Фейхоа: витаминная бомба или опасный гость на вашем столе?
К концу осени на прилавках магазинов и на рынках можно увидеть крупные зелёные плоды фейхоа. Всего несколько лет назад эти ягоды считались экзотическими, но сегодня они доступны повсеместно. Эту ягоду называют «витаминной бомбой». КаспийИнфо раскрывает все секреты этого удивительного плода.
Откуда привозят
Фейхоа — это тропическое растение, родом из Южной Америки. Оно произрастает на кустарниках в Бразилии, Парагвае и Аргентине. Однако сегодня его можно встретить и на юге России — в Краснодарском крае, Дагестане и Крыму, а также в соседних странах, таких как Армения, Абхазия, Грузия, Туркменистан и Азербайджан. Одно дерево может дать до 35–40 кг плодов. Достаточно потрясти дерево, и ягоды сами осыпятся на землю. Мякоть этой ягоды по вкусу и аромату напоминает землянику, ананас и киви.
Чем полезна
Ягоды фейхоа богаты йодом, необходимым для здоровья щитовидной железы и всей эндокринной системы. Они также содержат железо, магний, калий, кальций и цинк, которые улучшают кровообращение и обеспечивают организм кислородом.
Фейхоа — это настоящий кладезь витаминов А и С, которые укрепляют иммунитет и защищают от простуд. Особенно это актуально в преддверии долгой российской зимы, когда свежие плоды только начинают появляться на прилавках.
Ещё один плюс фейхоа — её низкая калорийность (всего 55 ккал на 100 г). Это делает её отличным выбором для тех, кто хочет похудеть или поддерживать форму.
Осторожно при употреблении
Если вы ранее не пробовали фейхоа, начинайте с небольших порций, как и с любым новым экзотическим продуктом. Из-за высокого содержания йода, не стоит переедать фейхоа, чтобы избежать проблем с щитовидной железой. Симптомы избытка йода включают повышенную нервную возбудимость, беспокойство, раздражительность, аритмию и колебания температуры тела. Поэтому фейхоа не рекомендуется людям с гипертиреозом или другими эндокринными нарушениями. При панкреатите и гастрите с повышенной кислотностью также следует быть осторожным с этими ягодами. Они содержат эфирные масла и дубильные вещества, которые могут раздражать стенки пищеварительных органов.
Можно ли есть с кожурой
Плоды фейхоа можно есть как с кожурой, так и без неё. Обычно их употребляют в свежем виде, целиком или разрезая пополам. Мякоть едят вместе с кожурой, хотя она может быть терпкой на вкус. Если кожура не нравится, её можно предварительно снять ножом.
Как выбрать самый спелый
В Роспотребнадзоре рассказали на что нужно обратить внимание при выборе фейхоа:
- Кожура должна быть без вмятин и повреждений.
- Спелые фрукты имеют гладкую, плотную и упругую поверхность с лёгким глянцевым блеском.
- При разрезе мякоть должна быть мясистой и прозрачной.
- Попросите продавца разрезать одну ягоду: мякоть не должна быть слишком белой. Это может указывать на недостаточную спелость, но фейхоа прекрасно дозревает за пару дней при комнатной температуре.
- Тёмная мякоть, напротив, говорит о том, что ягода испортилась или уже непригодна в пищу.
Как хранить плоды фейхоа
Свежие ягоды хранятся максимум 10 дней после сбора. Учитывая сроки транспортировки, лучше съесть их в течение двух-трёх дней, храня в холодильнике. Плоды фейхоа широко применяются в кулинарии. Из них готовят компоты, лимонады, пюре и салаты. После очистки фейхоа можно перемолоть и смешать с мёдом или сахаром — это не требует дополнительного консервирования, и такой десерт готов к употреблению сразу же. Вот несколько рецептов приготовления:
Заморозить
Фейхоа можно заморозить целиком или в виде пюре. Для этого переберите и промойте ягоды под водой с мылом, удалите ножки, высушите и разложите в один слой на подносе. Поместите в морозильник и регулярно переворачивайте. Через сутки соберите плоды в лоток, закройте крышкой и храните до года.
Варенье из фейхоа:
Сырое варенье из фейхоа с сахаром. На 1 кг плодов, возьмите 1 кг сахара. Тщательно промойте фейхоа под проточной водой и дайте ему просохнуть. Удалите сухие чашелистики. Измельчите плоды в блендере или пропустите через мясорубку. Засыпьте половину сахара и хорошо перемешайте. Взбейте массу блендером в течение 2-3 минут, затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать ещё несколько минут. Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике в течение 2-3 месяцев. В варенье также можно добавить орехи, апельсины, имбирь, лимон, кардамон.
Варенье из фейхоа с сахаром.
Вам понадобится:
- 1 кг фейхоа
- 1 кг сахара
- 100 г воды
Перед началом приготовления тщательно промойте и обсушите ягоды. Затем мелко нарежьте фейхоа вместе с кожицей и пересыпьте сахаром. Добавьте воду. Если вам нравится более нежная структура варенья, можете измельчить ягоды с помощью блендера. После этого доведите смесь до кипения на слабом огне и варите 5 минут. Затем дайте варенью полностью остыть в течение 2 часов. После этого снова доведите его до кипения и варите на медленном огне ещё 5 минут. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и плотно закройте стерилизованными крышками. Храните в прохладном месте.