Какое главное блюдо на Рождество и как его готовить 

После сорока дней поста, которые предшествуют празднику, православные христиане отмечают Рождество.

Одним из главных блюд на праздничном столе в этот день является кутья. Это сладкая каша из цельных зёрен, сваренная с добавлением мёда, орехов и сухофруктов. Обычно её готовят первой и подают в начале застолья.

Кутья имеет особое символическое значение. Зёрна, из которых она приготовлена, символизируют вечную жизнь, мёд — райское блаженство, а орехи — достаток. Чем вкуснее и сытнее кутья, тем больше счастья, как считалось, будет в доме.

Кутья из пшеницы 

пшеница — 1 стакан;
мёд — 2–3 ст. л.;
орехи (грецкие или миндаль) — 50–100 г;
изюм — 50 г;
сухофрукты (курага, чернослив) — по вкусу;
вода — для варки.
Способ приготовления:

Пшеницу нужно промыть и замочить на несколько часов или даже на ночь. Затем её следует отварить до мягкости, на что уйдёт примерно 1–1,5 часа. 

Изюм и нарезанные сухофрукты нужно промыть и залить кипятком на 10–15 минут. Орехи следует подсушить на сковороде и измельчить.

Все подготовленные ингредиенты — пшеницу,  сухофрукты, орехи и изюм — нужно смешать. Затем добавить мёд и тщательно перемешать. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы кутья получилась более сочной.

Кутья из риса

• рис — 1 стакан,
• курага — 1 горсть,
• изюм (без косточек) — 1 горсть,
• кизил сушёный — 1 горсть,
• орехи грецкие — 6-7 шт.,
• сахар или мёд (по желанию) — 1 ст. л. (по вкусу),
• соль — по вкусу.

Курагу, изюм и кизил необходимо тщательно перебрать, отложив в сторону только целые и неповреждённые сухофрукты. Затем их следует промыть и залить кипятком.

Рис также нужно промыть. Залить в соотношении один стакан риса  к полуторастакана воды. Как только вода закипит, сразу убавить огонь до минимума и варить рис пока не исправиться вода. В случае необходимости воды можно добавить. 

Грецкие орехи нужно слегка подсушить на горячей сковороде (для этого достаточно 2–3 минут), а затем измельчить.

Сухофрукты следует обсушить, а курагу и кизил — нарезать.

Когда рис будет готов, его нужно промыть. Затем все ингредиенты — рис, курагу, изюм, кизил и орехи — соединяют вместе. По желанию можно добавить сахар или мёд и всё тщательно перемешать.