Эту простую крупу нужно есть всем для похудения и богатырского здоровья 

Римская империя употребляла чечевицу повсеместно. В Древнем Египте считалось, что чечевица придает детям бодрости и прилежания, а римские лекари считали, что она помогает исцелять нервные болезни. Остатки этого растения найдены даже в египетских пирамидах. К нам чечевица пришла из Южной Европы и Западной Азии, где ее знали еще со времен Ветхого Завета.

На всех столах мира
В Российской империи эта культура получила широкое распространение у крестьян и простого рабочего люда. Ее даже называли «царицей-чечевицей». Готовили из чечевицы похлебки, каши, использовали в качестве начинки для пирогов. Очень любили кормить ею солдат, считая, что она придаст им силы и выносливость.
В некоторых странах блюда из этого растения украшают новогодние столы и символизируют благополучие и процветание.

Полезный состав
В составе чечевицы очень много белка, поэтому она способна заменить мясо. А еще есть витамины, пищевые волокна и жирные кислоты. Именно поэтому ее особенно ценят вегетарианцы: люди, придерживающиеся правильного питания и соблюдающие пост. Кстати, чечевица обладает и лекарственными свойствами: отвар ее помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почечнокаменной болезни. Диетологи и медики называют ее лучшим блюдом для рациона больных, которым поставлен диагноз «язва» или «колит», а небольшое содержание калорий, делает возможным ее включение в рацион людей, соблюдающих диету.

На любой цвет
Существует несколько видов чечевицы: коричневая, красная, зеленая, белая и желтая и другие.
Коричневая чечевица самая дешевая и популярная. Из нее готовят супы с добавлением овощей или супы-пюре, в которых может присутствовать белая фасоль или рис.
Для тех, кто ценит свое время, прекрасно подойдет красная чечевица. Она готовится достаточно быстро, буквально в течение десяти-пятнадцати минут. Поварив ее чуть дольше, вы получите великолепную густую кашу.
Самые мелкие семена чечевицы напоминают икру, поэтому этот сорт назвали «белуга» – как белужья икра, они округлые и черные. И самые дорогие. «Белуга» отлично подойдет для салатов, соусов и гарниров.
«Пюи», названная по имени города, где была выведена. Даже при готовности этот сорт отличается жесткостью, поэтому может использоваться лишь для салатов
Дольше всего готовится зеленая чечевица. Ее лучше использовать в тех блюдах, где требуются именно зернышки, которые идеально сохранили свою форму, – это гарниры, салаты, соусы.

Особенности приготовления
Чечевица, в отличие от других бобовых, не нуждается в предварительном замачивании, зернышки нужно лишь помыть и сразу же закладывать в кипяток, так она лучше сохранит форму. Все сорта, кроме красной, варятся в течение получаса, зеленая может потребовать и сорока минут. Чтобы она не пригорала, постоянно помешивайте блюдо.