Чем заменить майонез в блюдах, если он вдруг закончился или надоел  

Готовите вы к Новому году надцатый салат и вдруг понимаете, что закончился майонез. Не спешите расстраиваться, так как уже давно придумали, чем его заменить. В зависимости от рецепта, майонез можно заменить другими ингредиентами. 

В салатах

Греческий йогурт — густой, низкокалорийный, богат белком. Подходит для салатов с курицей, индейкой, яйцом и овощами, включая оливье. Заправка: 200 г йогурта + 1 ч. л. лимонного сока/уксуса + соль, чёрный перец, по желанию — 0,5 ч. л. горчицы для вкуса, близкого к майонезу.

Сметана с лимонным соком или уксусом (жирность 10–15%): 3 ст. л. сметаны + 1 ч. л. лимонного сока/винного уксуса + соль. Для рыбных или овощных салатов можно добавить щепотку сахара.

Оливковое масло для салатов с овощами, морепродуктами и зеленью: 2 ст. л. масла + 1 ст. л. лимонного сока + соль, по желанию — мелко натёртый чеснок, горчица или специи для насыщенности.

 В горячих блюдах

Сметана, смешанная с горчицей и приправами. Например, для мяса, рыбы или курицы под сырной корочкой (классика — мясо по-французски). Понадобится полстакана сметаны, столовая ложка горчицы и специи по вкусу.

Греческий йогурт, смешанный с измельчённым чесноком (один зубчик на 200 мл) и ароматными травами.

Сливки жирностью 15–20%, загущённые мукой или крахмалом (добавляем 1 чайную ложку на стакан).

Обратите внимание: замена майонеза может изменить вкусовые характеристики блюда.