Проверенный рецепт кружевных блинов
В 2026 году Масленица (Масленичная неделя) пройдёт с 16 по 22 февраля. Это народный праздник проводов зимы. Одна из традиции празднования Масленицы - выпечка блинов — их круглая форма и золотистый цвет напоминают солнце. Рассказываем проверенный рецепт кружевных блинов.
Продукты: пшеничная мука высший сорт - 1,5 стак., молоко 3,2% - 1,5 стак., вода (кипяток)- 1,5 стак., яйца желательно 1 сорт - 3 шт., растительное масло - 3 ст. л., соль (без горки) — 0,5 ч.л.
Сначала подготовьте все ингредиенты. Муку нужно обязательно просеять, чтобы она стала более воздушной и без посторонних примесей, что положительно скажется на конечном результате.
Затем аккуратно разбейте яйца в отдельную миску и добавьте соль. Взбейте яйца до образования пены. Для этого можно воспользоваться миксером или сделать это вручную, используя венчик.
Постоянно взбивая, аккуратно влейте кипяток тонкой струйкой. Это предотвратит варку яиц. Масса значительно увеличится в объеме, что является нормой. Не прекращая взбивания, постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте. Затем влейте молоко комнатной температуры и масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной массы. Консистенция готового теста должна быть жидкой. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного муки, а если слишком жидким — молока.
Разогрейте сковороду (предпочтительно с толстым дном и антипригарным покрытием) до высокой температуры. Смажьте её маслом. На раскалённую поверхность вылейте тесто и равномерно распределите по всей площади. Готовьте блины на среднем огне. В процессе жарки дополнительную смазку маслом не потребуется. Когда одна сторона блина станет золотистой, аккуратно переверните его лопаткой и обжарьте вторую сторону до румяной корочки.
Готовые блины можно полить маслом и подать на стол. Так как блины не сладкие, к ним можно добавить сметану, мёд, икру или малосольную рыбу для вкуса.
Если захотите испечь сладкие блины, добавьте для начала 2 ст. л. сахара и смешайте вместе с яйцами и солью.
Чтобы блинчики получились мягкими, нужно готовить на среднем огне. Стопку готовых блинов лучше накрыть крышкой или фольгой.