Росстандарт вводит новый ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который заменит стандарт 1986 года эпохи СССР.

Согласно новому стандарту, теперь разрешена овальная форма подового хлеба и допускается выпекание хлеба массой менее 500 грамм – ранее она должна была составлять от 0,5 кг. Срок выдержки хлеба на предприятии после выпечки остаётся прежним – не более 10 часов, а вот рекомендацию реализовывать хлеб в розничной сети в течение 24 часов с момента выемки из печи из нового ГОСТа убрали.

В ГОСТе также закреплён перечень разрешённого сырья: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода, белый сахар, а также отдельные пищевые добавки – антиокислители, вещества для обработки муки, ферментные препараты и так далее, сообщает РИА Новости.