Белковая дыра. Резкое подорожание курицы вынудит россиян менять рацион

Резкий рост цен на курицу заставляет россиян пересматривать привычный рацион. По данным ряда СМИ, стоимость тушки цыпленка в октябре взлетела на 37% год к году — до 250 рублей за килограмм, а филе подорожало на 42%, до 458 рублей. Экономист Ольга Климова в комментарии для РИАМО пояснила, что курятина долгое время оставалась самым доступным мясом, и ее удорожание наиболее болезненно бьет по семейным бюджетам.

При этом эксперт подчеркнула, что переносить этот скачок на весь мясной рынок некорректно. Согласно исследованию цен за сентябрь, говядина выросла в цене лишь на 6,9%, свинина — на 0,6%, индейка — на 11%, тогда как курица показала рекордную динамику. Разница в ценах пока оставляет покупателям возможность выбора, но нагрузка на бюджет растет.

Семьям с низкими доходами придется сокращать порции и искать альтернативы. Климова прогнозирует переход на более дешевые части туши, акции и снижение доли мяса в меню. Часть белка можно восполнить за счет круп, картофеля, сезонных овощей, яиц, фасоли и чечевицы, однако полностью исключать животные продукты эксперт не рекомендует. Главный риск заключается в том, что семьи начнут тратить на еду больше, но потреблять меньше качественного белка и свежих овощей.