Секрет идеальной окрошки на каждый день
Окрошка — это не только освежающее в жару летнее блюдо, но и полезное, богатое витаминами и минералами. Диетологи утверждают, что благодаря свежим овощам и зелени она способна насыщать организм, улучшать пищеварение и дарить длительное чувство сытости, оставаясь при этом низкокалорийной.
Квас или кефир?
Выбор основы для окрошки — это ключевой момент. Как правило, заправкой для этого блюда служит квас или кефир.
Кефир или сыворотка придают блюду мягкий вкус, к тому же они более полезны, потому что в них содержатся микроорганизмы, нормализующие работу ЖКТ, кальций, белок и витамин D.
Окрошка на квасе, напротив, получается более пикантной, с кислинкой и хлебным вкусом. Однако стоит учесть, что магазинный квас часто бывает сладким или газированным, что может усилить жажду, вызвать вздутие живота и повысить калорийность блюда.
Что нужно для идеальной окрошки?
Чтобы окрошка получилась идеальной, добавьте в нее огурцы, картофель, укроп, зеленый лук; для большей пользы или если вы делаете холодник, не забудьте про свёклу.
Для сытности и пользы вместо колбасы используйте отварное нежирное мясо, курицу или индейку. Так вы избавитесь от лишней соли и добавите белка в блюдо.
Если вы следите за своим весом или у вас сахарный диабет, то быстрые углеводы нежелательны, поэтому количество картофеля нужно уменьшить, а долю овощей и зелени положите побольше.
Для заправки идеальной окрошки используйте нежирный кефир, айран, тан (напитки можно смешивать между собой), несладкий квас, минеральную воду или простую воду со сметаной. Откажитесь от майонеза в пользу натурального йогурта и нежирной сметаны.
Если вам важен в рационе белок — добавьте побольше яиц. Увеличить клетчатку помогут огурцы, свекла и зелень.
Окрошка каждый день
Все зависит от того, на чем ее готовят, сколько кладут колбасы, картофеля, сметаны, майонеза и соли. В одном варианте это легкое летнее блюдо, в другом — калорийная смесь, после которой появляются тяжесть, вздутие и сильная жажда.
Если после окрошки появляется дискомфорт, не стоит полностью от нее отказываться. Нужно уменьшить порцию и не есть блюдо очень холодным, уменьшить количество или вообще исключить редис и лук, а также выбрать основу для заправки помягче.
Основы можно чередовать: один день квас, другой — кефир, третий — более легкий вариант на воде со сметаной.
Есть окрошку каждый день допустимо, но только в качестве дополнения, так как блюдо не закрывает все потребности организма. Ведь мы нуждаемся в белке, крупах, овощах, фруктах, рыбе, бобовых и полезных жирах.
А еще, чтобы блюдо дольше оставалось свежим, не заливайте сразу всю массу кефиром или квасом. Храните смесь овощей отдельно, а основу добавляйте перед подачей.