Салат из резаных огурцов: рецепт простой, но зимой выручает

Рецепт простой, но зимой он выручает. Откроешь такую баночку — и вот вам отличная закуска к мясу, рыбе или картофелю. Обязательно сохраняйте рецепт в свою копилку.

Берем:
Огурцы — 2 кг.
Лук репчатый — 400 г.
Укроп — по желанию, небольшой пучок.
Растительное масло — 150 мл.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл.
По желанию можно добавить чёрный перец горошком или лавровый лист для дополнительного аромата.

1. Огурцы тщательно моем и отрезаем кончики.

2. Нарезаем огурцы кружочками толщиной примерно 5 мм, а крупные огурцы можно разрезать пополам или на четвертинки.

3. Лук очищаем и шинкуем тонкими полукольцами. Укроп промываем, обсушиваем и мелко рубим.

4. Все овощи смешиваем в кастрюле или тазу. Добавляем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Аккуратно перемешиваем.
Даем салату постоять при комнатной температуре 3–4 часа. В течение этого времени перемешивайте массу 3–4 раза, чтобы овощи равномерно выделили сок.
Ставим кастрюлю или таз на плиту на средний огонь. Периодически помешиваем и доводим салат до кипения.

 5. Затем уменьшаем огонь и варим еще 5–6 минут. Огурцы начинают менять цвет, становятся оливковыми и выделяют жидкость.

6. Горячий салат раскладываем по заранее простерилизованным банкам, плотно утрамбовывая и заливая маринадом до самого верха. Сразу закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, чтобы убедиться в герметичности. Затем плотно укутываем тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.