Собираем урожай и готовим рагу. Тушеные баклажаны с овощами

Осень — пора овощей, и надо воспользоваться моментом. Предлагаю приготовить тушёные баклажаны с овощами. Богатый перечень овощей наполнит блюдо витаминами и яркими красками. Картофель сделает рагу сытным, а яблоко подарит лёгкую фруктовую кислинку и аромат.

Берём:
баклажаны — 1 кг;
картофель — 4–5 шт.;
помидоры — 2–3 шт.;
болгарский перец — 2–3 шт.;
яблоко — 1 шт. (лучше взять кисло-сладкое);
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
растительное масло — для жарки;
соль, сахар, чёрный перец, специи — по вкусу;
любимая зелень — по желанию.

1. Баклажаны чистим, нарезаем кубиками и замачиваем в подсоленной воде на 15 минут, чтобы ушла горечь. После промываем и слегка отжимаем.

2. Картофель чистим, режем кубиками и обжариваем отдельно.

3. Баклажаны обжариваем на сковороде в растительном масле до полуготовности, добавляем картофель и накрываем крышкой. Периодически помешиваем.

4. Подготавливаем другие ингредиенты: болгарский перец нарезаем соломкой, морковь натираем на тёрке, лук режем полукольцами, чеснок измельчаем, яблоко нарезаем небольшими кубиками.

5. На помидорах делаем надрезы, опускаем в кипяток, снимаем кожицу и нарезаем кубиками или дольками.

6. Когда основа из картофеля и баклажанов прожарится, добавляем остальные овощи. Не перемешивая, тушим под крышкой 10 минут.

7. Затем добавляем соль, перец, специи и 0,5 чайной ложки сахара, перемешиваем и продолжаем тушить на небольшом огне до готовности. 

Приятного аппетита!