Мука какого сорта подойдет для идеальных блинов
Внешний вид и качество блинов зависят от сорта муки.
У муки высшего сорта тонкий помол. Тесто на ее основе получается воздушным и нежным, поэтому блины получаются кружевными и пышными. Однако в такой муке почти нет полезных веществ, а крахмала много. В первом и втором сорте присутствуют отруби, помол крупнее. В таких блинах содержатся клетчатка, белки, что намного полезнее. Какой же сорт выбрать для идеальных блинов? По мнению специалистов, лучший вариант – мука второго сорта. Либо ее можно смешать с первым.
При покупке любой муки важно помнить:
Упаковка. У муки должна быть картонная или бумажная упаковка, чтобы продукт мог дышать.
Скрип. Качественная мука должна скрипеть. В магазине можно проверить, если слегка надавить на пакет. А дома можно растереть муку между пальцами: если не скрипит, а мягкая и рыхлая, значит продукт отсырел. Блины из такой муки получаются толстые и тяжелые.
Срок годности. Муку не рекомендуют хранить больше года. Если срок годности увеличен, скорее всего, в ней присутствуют консерванты. Выбирайте продукт, который был произведен не больше 6 месяцев назад.
Блины на молоке
Продукты: молоко – 500 мл, яйца крупные – 3 шт., масло растительное – 3 ст. л. в тесто и еще для жарки, мука – 280 г, сахар – 2 ст. ложки, соль 1/4 ч. ложки, масло сливочное для смазывания блинчиков.
Приготовление: в миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать венчиком до однородности. Влить к яйцам 200 мл молока и перемешать. Добавить муку и перемешать до однородности. Влить оставшееся молоко. Тесто должно получиться жидким, легко льющимся. Наливаем растительное масло, перемешиваем и даем тесту постоять 15-20 минут. Хорошо разогреть сковороду для блинов и смазать ее тонким слоем растительного масла. Жарить блинчики на огне выше среднего. Когда края блина начнут слегка румяниться, аккуратно перевернуть блин на другую сторону. Готовые блинчики выкладывать на тарелку и смазывать растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!