В Астраханской области регулярно регистрируются случаи ботулизма

В прошлом году на территории региона зафиксировали шесть случаев ботулизма в быту. Пострадали шесть человек, один из них скончался, сообщили в астраханском «РСПП». Как установили специалисты в ходе санитарно-эпидемиологических расследований, причиной заболевания стала вяленая рыба кустарного производства. Также зарегистрировали два случая отравления грибами, пострадали два человека. Все отравления носили бытовой характер и не были связаны с предприятиями общественного питания, торговли или пищевой промышленности.

Для предпринимателей, работающих с рыбой, мясными и консервированными продуктами, эти случаи – дополнительный сигнал о контроле качества на всех этапах производства и хранения. В 2025 году основанием для проведения контрольных мероприятий стали, в частности, информационные письма Россельхознадзора о поступлении в торговые предприятия рыбной продукции неизвестного происхождения.

В текущем году также регистрируются случаи заболевания ботулизмом. Причиной болезни является ботулотоксин, поражающий нервную систему и способный вызвать паралич дыхательных мышц. Без оперативного лечения существует высокий риск летального исхода. Обычно токсин проникает в организм через домашние консервы, такие как овощи, грибы, мясо, а также вяленая, солёная или копчёная рыба. Ботулотоксин не обладает ни вкусом, ни цветом, ни запахом, что делает заражённые продукты неотличимыми от безопасных.