Какая рыба есть на столе астраханцев. Дорогая и дешёвая

Общеизвестно, что употребление в пищу рыбы приносит значительную пользу здоровью. Она богата витаминами и микроэлементами, особенно необходимыми пожилым людям. Многие помнят, что в советском общепите даже был рыбный день – четверг. А как часто астраханцы едят рыбу сейчас?

На рынке

Начнем с того, сколько сегодня стоит рыба в Астрахани. В большинстве магазинов продается преимущественно морская рыба, более дешевую местную можно приобрести на рынках. Одним из самых популярных видов рыбы в Астраханской области является сазан, из которого готовят заливное, котлеты и уху. Килограмм сазана сейчас от 300 рублей, филе – 500 рублей.

Стоимость судаков, конечно, повергает коренных астраханцев в шок – 450-500 рублей за кило, филе продают по 700 рублей. Мелкие сомики – по 300, а балычные – уже по 450 рублей за килограмм. Караси и подлещики продаются по 150 рублей за кило. Толстолобик – 200 рублей, окунь – 250 рублей.

Несмотря на запрет вылова, вяленой воблы на базарах областного центра много (продавцы говорят – из Казахстана) – от 900 до 1600 рублей за килограмм. Вяленая красноперка значительно дешевле – 450 рублей килограмм, тарашка – 650 рублей. А еще на рынках можно купить соленую селедку – 600 рублей за килограмм. Балык из осетрины продают по пять с половиной тысяч.

В магазине

В сетевых магазинах продают в основном морскую мороженую рыбу. Но в аквариумах плещется карп по 450 рублей за килограмм, а кое-где и осетр по 2 340 рублей кило. Другой свежей рыбы в магазинах мы не заметили. Свежемороженая треска стоит 440 рублей за 800 г – столько в среднем весит одна рыбина. 400 г палтуса – 1100, 900 г хека – 473 рубля. А 750 г фарша из трески – 550 рублей.

Если вы решили порадовать себя свежемороженым лососем – за кило придется выложить 1300 рублей, за 900 грамм горбуши – 495 рублей, а полукилограммовая тушка форели обойдется в 350 рублей. 800 грамм наваги (родственница трески) – 240 рублей, 400 грамм зубатки полосатой – 500 рублей.

Поймай себе сам

Многие жители предпочитают ловить рыбу самостоятельно, это позволяет проводить время на свежем воздухе, экономить средства и наслаждаться свежевыловленным уловом. Некоторые делятся своей добычей с соседями и родственниками.

Традиционно жареная вобла занимала важное место в местной кухне, однако сейчас ей на смену приходят окуньки, караси и тарашка. Эти виды рыбы также пользуются популярностью благодаря своему вкусу и доступности.

«Конечно, выпускать воблу, когда она уже попалась на крючок, нелегко психологически, но закон есть закон. В этом году тарашка неплохо ловилась, жарили ее. Еще килограмма три в морозилке лежат, выпотрошенная и почищенная – размораживай и жарь», – рассказывает пенсионер Илья Востиков.

Он рассказал, что ловит рыбу на даче, недалеко от села Чаган. А вот другой астраханец, Павел Ефимцев, как только хочется свежей рыбки, выходит с удочкой на Комсомольскую набережную.

«В мае судаков неплохо дергал – экономия бюджета, на базаре они как мясо уже стоят. Да, везет не всегда, но при правильном подходе к делу на жареху и уху всегда наловить можно. Редко когда пустой возвращаюсь домой», – отмечает пенсионер.
Достаточно часто можно встретить рыбаков и на берегах каналов Кутум и Варвация. Но качество воды в них настолько сомнительное, что пойманная там рыба вызывает большие вопросы в плане ее полезных свойств. Не каждый рискнет употреблять в пищу такой улов.

Один из самых ценных для здоровья продуктов

Ирина Хорошева, к.м.н., доцент кафедры гигиены Астраханского государственного медуниверситета:

– Рыба в рационе питания является одним из самых ценных для здоровья продуктов. Но, к сожалению, некоторые употребляют ее редко, а кто-то вовсе не ест рыбу. Между тем жирные кислоты Омега-3, которыми богата морская рыба, стабилизируют сердечный ритм, снижая риск внезапной сердечной смерти, уменьшают концентрацию «плохих» жиров в крови, делают с тенки артерий более эластичными, борясь с возрастной жесткостью и повышенным давлением, а также действуют как мягкий природный антикоагулянт, не давая крови сгущаться. С возрастом в организме часто развивается вялотекущее воспаление, которое является фоном для болезней суставов (артрит), диабета 2-го типа и атеросклероза. Омега-3 обладают мощным противовоспалительным действием, облегчая боль в суставах и улучшая подвижность. Также жирная морская рыба – источник витамина D и кальция (профилактика остеопороза). У пожилых людей кожа синтезирует витамин D хуже, а он критически важен для усвоения кальция и прочности костей. Полезна и речная рыба, которой богат наш регион. Достаточно употреблять в пищу одно полноценное блюдо из рыбы в неделю, чтобы дать организму необходимые витамины.