Почему россияне разлюбили рыбу
Россияне стали есть рыбу намного реже. По данным Росстата, с 2012 года потребление снизилось с 27 килограмм на человека в год до 19. Генеральный директор «СберМаркетинга» Станислав Андреев на Восточном экономическом форуме рассказал, почему рыба существенно проигрывает мясу и птице, и что с этим делать.
По словам Андреева, из более чем 100 тысяч опрошенных только 11% выбрали рыбу, 63% предпочитают курицу. И тут главную роль, по словам эксперта, не цена на рыбу, а ее качественные характеристики.
Почему рыбу стали неохотно покупать? Популярные варианты ответов - «трудно готовить», «нет вкусной рыбы в продаже» и «неприятно готовить». Почти все опрошенные, 97%, покупают рыбу, но лишь треть делает это раз в неделю или чаще. У остальных рыбные блюда на столе появляются лишь несколько раз в месяц.
"63% респондентов хотели бы покупать рыбу чаще, и в основном именно охлажденную рыбу. Мороженая, по мнению россиян, не так привлекательна, потому что несвежая, не очень аппетитная и за лед переплачиваешь — на это жалуется каждый третий участник опроса" - отмечает Андреев.
Он приходит к выводу, что потребители часто не понимают, как рыбу готовить, размораживать и хранить.
Станислав Андреев отмечает, что к 2030 году в потреблении рыбы надо выйти на рекорд в 28 килограммов на человека в год. Но как этого достичь. По словам Андреева, хорошо было бы развивать рыбный бренд для каждого региона. По аналогии с тульским пряником, адыгейским сыром или вологодским маслом.
«Нужно обращать внимание на сам продукт, на оптимизацию логистических схем, чтобы больше было охлажденной рыбы: опросы показали, что охлажденная рыба лучше воспринимается потребителями. Необходимо работать и с разными возрастными группами. Молодежная аудитория не имеет культуры потребления рыбы. Нет праздников, специфических мероприятий, с этим связанных. С точки зрения маркетинговых коммуникаций следует уделять внимание сообщениям о пользе рыбы, свежести, вкусовых свойствах, качестве, о том, чем отличаются российские бренды от импортных аналогов. Надо помогать людям учиться разбираться в рыбе, выбирать и готовить ее. Отдельно стоит работать с «праздничностью» продукта — ведь деликатесные виды рыбы являются настоящим украшением новогоднего стола» - говорит Авдеев.
Астраханская область считается рыбным краем. И любителей посидеть с удочкой, и мест для ловли в регионе хватает. Однако далеко не все семьи устраивают себе часто рыбные дни.
"Мой отец был заядлым рыбаком. Но рыбу люблю в засушенном, малосольном, вяленом либо копченом виде. Не переношу запах речной рыбы. Когда родители ее готовили, старалась спрятаться куда-нибудь подальше. У меня уже своя семья, но я ни разу в жизни не разделывала и не готовила речную рыбу. Знаю, что она полезна, богата нужными микроэлементами. Но меня совсем не тянет её покупать. Пробовала брать замороженную морскую рыбу из гипермаркетов - качество не очень. В целом, согласна с тем, что молодежь утрачивает культуру потребления рыбы" - рассказала КаспийИнфо коренная астраханка Юлия Денисова.