Простое и вкусное домашнее мороженое своими руками

Мороженое – любимое лакомство летом. В знойной Астрахани спрос на него особенно высок. Однако в этом году из-за роста цен на сырье (сливочное масло, молоко, какао-бобы для глазури и шоколадного мороженого, сахар) его стоимость увеличилась. 
Рассказываем как приготовить вкусное бюджетное мороженое в домашних условиях –идеальный десерт для жаркого лета. Оно получается нежным, свежим и полезным, ведь вы точно знаете, что входит в его состав. 

Что понадобится
Молоко жирное – 2 стакана (около 500 мл).
Сахар-песок – ½ стакана.
Яичные желтки – 3 шт.
Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г).
Щепотка соли.
Любые добавки по вкусу (ягоды, орехи, кусочки фруктов, карамель и т.п.).

Как готовить
Для основы взбейте венчиком желтки с обычным и ванильным сахаром до пышности и однородности массы. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
Нагрейте молоко на слабом огне, постоянно помешивая, пока оно не начнет закипать.
Постепенно введите молочную смесь тонкой струйкой в яичную массу, непрерывно взбивая, чтобы яйца не свернулись.
Верните получившуюся смесь обратно в кастрюлю и варите на минимальном огне, регулярно мешая деревянной ложкой, пока масса слегка не загустеет (она должна покрыть ложку тонким слоем).
Перелейте горячую основу в чистую миску и накройте пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности (чтобы избежать образования корочки).
Дайте остыть до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник минимум на два-три часа.
После охлаждения переложите охлажденную смесь в контейнер для замораживания и поставьте в морозилку.
Каждые полчаса доставайте емкость и перемешивайте лопаточкой, разбивая кристаллы льда, до тех пор, пока консистенция не станет гладкой и кремообразной.
Перед подачей добавьте любимые ингредиенты: ягоды, орешки, кусочки печенья, кокосовую стружку или тертый шоколад. Мороженое подавайте сразу после извлечения из холодильника, украсив свежей мятой или ягодами.

Полезные советы
Используйте жирные сливки вместо молока, чтобы придать десерту особую шелковистую структуру.
Если любите мятное мороженое, попробуйте добавить немного экстракта мяты вместе с ванильным сахаром.
Регулярно проверяйте состояние замороженной массы, чтобы избежать крупных кристаллов льда.