Этот популярный напиток сейчас пьют все. Как его приготовить дома и стоит ли его пить
Сейчас модно пить комбучу. Напиток, который освежает, поддерживает пищеварение и может заменить сладкие газировки. Этот модный напиток не что иное, как обычный чайный гриб, который не так давно был на подоконнике каждой квартиры.
Комбуча снова в моде. И это неудивительно, ведь у этого напитка есть множество преимуществ.
Во-первых, вкус. Комбуча имеет лёгкую кислинку и сладковатый оттенок, а также небольшой шипучий эффект, что делает её отличной альтернативой газированным напиткам, квасу и другим прохладительным напиткам в жаркую погоду.
Во-вторых, состав. Комбуча — это ферментированный чай, в процессе брожения которого образуются пробиотики, витамины группы B, антиоксиданты и ферменты. Эти вещества полезны для пищеварения, иммунной системы и общего самочувствия. Конечно, это не «напиток вечной молодости», но включение его в летний рацион точно не повредит.
В-третьих, сам процесс приготовления комбучи. Гриб, который используется для её приготовления, представляет собой симбиоз дрожжей и бактерий, то есть он живой. Его можно вырастить дома, используя закваску, которую можно приобрести на маркетплейсах или в эко-магазинах. Уход за грибом прост: нужно лишь поддерживать его в тёплом месте, регулярно добавлять сладкий чай и уделять ему немного внимания. Через две недели у вас будет готовый литр домашней комбучи без добавления сахара и консервантов.
Минусы у напитка тоже есть. Как и у любого продукта, который подвергается ферментации, у комбучи есть свои особенности.
Во-первых, из-за содержания натуральных кислот и газов она может оказывать раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка, особенно у людей с гастритом или повышенной кислотностью.
Во-вторых, при приготовлении домашней комбучи необходимо соблюдать стерильность. Если нарушить условия хранения или использовать немытую посуду, в напитке могут начать развиваться нежелательные микроорганизмы.
Кроме того, в комбуче содержится небольшое количество алкоголя (обычно до 1%), что следует учитывать, особенно беременным женщинам, кормящим матерям и людям с непереносимостью этанола. Поэтому при наличии хронических заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением напитка в рацион.
Как вырастить чайный гриб дома. Вот что рекомендует женский журнал «Клео». Купите закваску (иногда ее называют SCOBY).
Заварите крепкий черный или зеленый чай – на литр воды 2 чайные ложки заварки и 100 г сахара.
Остудите, перелейте в банку и добавьте закваску.
Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 7–10 дней.
Попробуйте – если вкус приятный, слегка газированный и не слишком сладкий – значит, напиток готов.
Храните в холодильнике, пейте охлажденным, добавляйте немного лимона, мяту или имбирь – получится отличный летний напиток. А «гриб» можно снова залить чаем и сделать новую порцию.