Говядина становится деликатесом

Согласно статистике Росстата, с января 2025 года цена на говядину увеличилась почти на 10%. В июле средняя стоимость килограмма мякоти составила 901 рубль, а говядины на кости – 647 рублей. Годовая динамика роста цен на говядину оказалась самой значительной среди прочих видов мяса: баранина подорожала менее чем на 1%, курица – примерно на 1,5%, свинина – около 9%.

На оптовом рынке цены на отечественную говядину растут медленнее. «Средние оптовые цены (отпускные цены производителей на мясо в полутушах) на говядину российского производства в июле 2025 года составили 442,1 рубля за килограмм без НДС. За год они выросли на 8,7 процента, за два года укрепились на 20,7 процента», – отметил гендиректор Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов.

Рост розничных цен эксперты объясняют сокращением объемов производства говядины. В первой половине 2025 года объем произведенной говядины снизился на 3,5% и составил чуть больше 639 тысяч тонн. Причина кроется в особенностях отечественного животноводства: большую долю рынка занимает молоко, а основное количество говядины производится из побочных продуктов молочного производства.
Кроме того, повышение стоимости энергоносителей, кормов, ветеринарных препаратов и заработной платы работников аграрного сектора способствует росту себестоимости продукции.

Алексей Плугов подчеркнул, что цены на импортную говядину тоже существенно увеличились: бразильская говядина стала дороже на 17,6%, парагвайская – на 12,7%, индийская – на 9,1%.
Эксперты прогнозируют дальнейший рост цен на говядину вплоть до конца текущего года. Ожидается увеличение цен еще на 1–2% к концу сентября, однако значительных скачков цен не предвидится,  сообщает «ПГ».