Как обезопасить себя и гостей за новогодним столом
Для каждой хозяйки преддверие Нового года означает выбор новогоднего меню на праздничный стол. Праздник должен запомниться отдыхом, а не возникшими проблемами со здоровьем. Существуют определённые правила, которые сделают новогодний стол не только праздничным, но и полезным для здоровья. О них напоминает Лейла Мартиросова, врач по медицинской профилактике ГБУЗ АО «Областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики».
Не надо перестраивать весь свой режим под праздничное застолье.
Почему-то считается у большинства людей, что новогодний стол должен ломиться от еды. Часто многие голодают в ожидании праздничного стола. С точки зрения пищеварения, конечно, это очень вредно. Запланируйте ужин в своё привычное время, например, салат и даже горячее блюдо до 21:00, а в полночь можно вовсе ограничиться традиционными закусками и фруктами.
В новогоднюю ночь не набрасывайтесь на еду. Начните праздничную трапезу не с жирных закусок и салатов с майонезом, а с лёгкого овощного салата (без майонеза), чтобы «запустить» пищеварение, что обеспечит постепенное выделение желчи и панкреатического сока. Лучше сделать несколько подходов с перерывами, чем один обильный. Не надо переедать на ночь и нарушать свой ритм пищеварения ради Нового года.
Больше овощей и овощных салатов на праздничном столе.
Традиционные новогодние салаты не стоит исключать полностью. Приготовьте свой любимый оливье, но не с запасом на несколько дней, а ровно столько, сколько съедите за вечер, не более 100 грамм на человека. А помимо традиционных и калорийных салатов обязательно приготовьте овощные, даже если это просто будут классические нарезки из томатов и зелени, салатных листьев и лёгкого сыра.
Салаты со сметаной, йогуртом (в крайнем случае, с домашним майонезом), а также заливное, паштеты, варёные колбасы и нарезка вне холодильника могут находиться на столе не более 2 часов. Иначе это будет «рай» для бактерий. Чем больше ингредиентов в салате, например, крабовые палочки, консервированная кукуруза, яйца, майонез, тем выше риск микробного роста и отравления. Выбирайте простые салаты из 3–4 проверенных компонентов, заправляя их непосредственно перед подачей на стол. Что не съели – уберите сразу в холодильник.