Погода и шашлык. Как холода влияют на продажи «дымного угощения»
В апреле текущего года в России отмечено снижение розничных продаж шашлыка на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Среди возможных причин эксперты называют прохладную погоду и общее снижение покупательской активности. Это особенно заметно на фоне весны 2025 года, когда спрос на шашлык, напротив, вырос примерно на треть. Если в ближайшие майские праздники спрос не восстановится, участники рынка рискуют столкнуться с убытками. При этом производители не спешат повышать цены: за год шашлык подорожал всего на 4%.
В то же время сопутствующие товары — мангалы, уголь и шампуры — дорожают значительно быстрее: стоимость мангалов выросла на 36%, а угля и шампуров — на 14%. Такие данные приводит сервис «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». В последние годы традиция встречать майские праздники в тёплой одежде и с надеждой на хорошую погоду становится всё более устойчивой. В начале нынешних праздников на улице просто прохладно, а в прошлом году снег даже укрыл цветущие деревья, и многие дачники в Подмосковье отмечали 1 мая при свечах из-за масштабных отключений электричества. Снег на майские праздники выпадал и в 2023, и в 2024 годах, однако это не мешало росту продаж шашлыка. Сейчас, в условиях ограниченного спроса, цены на шашлык остаются сдержанными, отмечает заместитель председателя правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов.
По словам эксперта, к концу апреля 2026 года средняя цена куриного шашлыка увеличилась на 4% и составила 415 рублей. Шашлык из свинины подорожал на 4,7% — до 667 рублей. Стоимость маринада даже снизилась благодаря удешевлению лука, цена которого за год упала на 22%. Динамика цен на мясо соответствует уровню годовой инфляции. Несмотря на погодные сложности, спрос на майские праздники сохраняется, но смещается к 9 мая. Как отмечает Леонов, 1 мая во многих регионах из-за снегопадов спрос был значительно ниже обычного, сообщает BFM.
В Астрахани на сайте одного популярного заведения, где готовят весьма прилично, цены в электронном меню на востребованное блюдо выглядят так:
- Шашлык из баранины 100 гр - 330 ₽
- Шашлык из курицы 100 гр - 150 ₽
- Шашлык из свинины 100 гр - 160 ₽
- Шашлык из свинины шея 100 гр - 170 ₽
В другом гостеприимном местном заведении блюдо «Мясная пирамида» (ассорти из телятины, свинины, баранины, ребрышек свиных, люля-кебаба и овощей — 1,5 кг) обойдется гурману в 5600 ₽.
Читайте также:
- Что творится с мясом в Астрахани: цены, спрос и предложения
- Как подорожал набор для шашлыка в этом году