Шашлычный чек-лист. Во сколько обойдется идеальный шашлык в Астрахани
Мир, труд, май и… шашлык. О чем же еще, как не о шашлыке, поговорить в эти майские дни. Мы говорим «Первомай», подразумеваем шашлыки. Мы говорим шашлыки, подразумеваем «Первомай».
Разберем сегодня, что, где и почем: шашлыки, полуфабрикаты и, собственно, свежее мясо.
Про мясо
Начнем разбор со свежего мяса. Традиционно на шашлыки люди берут либо баранину, либо свинину. Итак, килограмм баранины стоит в Астрахани сейчас от 800 (передок) до 1100 (каре ягненка) руб/кг. Свинину продают от 330 (окорок) до 550 (шея) рублей за кило. Можно найти шею подешевле на акциях в супермаркетах – 460 руб/кг, продают в вакуумной упаковке весом 3-4 кг. Баранину по акциям в супермаркетах не сыскать днем с огнем.
Говядина на рынках от 550 до 800 руб/кг
Для приготовления шашлыков на природе многие берут куриные голени либо бедра по 260 и 160 руб/кг соответственно. Хотите куриные крылья? Не вопрос – от 270 руб/кг.
Давайте и про рыбу скажем пару слов. Сазан – 250-300 руб/кг, сом – 300 руб/кг.
Не хотите возиться с мясом, нарезать его, потом мариновать, тогда вам в следующую главу.
Про полуфабрикаты
Практически во всех супермаркетах и шашлычных кафе есть в продаже полуфабрикаты. Сразу скажу, что в кафе они дороже. Но! В «шашлычках» вам продают прям чистое замаринованное мясо, без всякой вакуумной упаковки, в которой поллитра соусов и лука. Так что выбор за вами. Начну с супермаркетов. Там в вакуумных упаковках продаются свиные шашлыки по цене всего от 380 руб/кг. Есть ребра свиные, но они уже от 580 руб/кг. Опять же отмечаю, что вы платите не только за мясо, но и за маринад с луком. А это тоже, знаете ли, лишний вес.
А вот в кафешках таких цен вы не встретите. Например, замаринованная свиная мякоть от 790 руб/кг. Куриная голень обойдется в 500 руб/кг. Также полуфабрикатом можно взять и сазана от 750 рублей за кило, и сома от 900 руб/кг.
Про готовые шашлыки
Я отношусь к тем лентяям, которые не заморачиваются с шашлыками, я не люблю мариновать, потом стоять у мангала, разжигать эти угли, махать картонкой, дуть на эти угольки и переворачивать по сто раз шампуры в ожидании, когда же приготовится уже мясо. Я люблю просто пойти купить уже готовый шашлык.
Итак, готовый шашлык из свиной мякоти в Астрахани от 1600 руб/кг. Шашлык из баранины обойдется уже от 2800 до 3500 руб/кг.
Есть в кафешках шашлык и из говядины, что, в принципе, редкость. Цена от 1800 руб/кг.
Шашлык из куриных крыльев, голени или грудки продают от 900 до 1200 руб/кг.
В кафе можно купить и шашлыки из рыбы. Так, например, килограмм шашлыка из сазана или из сома обойдется в районе 1200 руб/кг. Не знаю, как на вкус, я никогда не брал. На мой взгляд, шашлыки из рыбы – это на любителя.
Теперь про люля-кебаб. Из курицы – 1200 руб/кг, из баранины – 1500 руб/кг, из говядины – 1400 руб/кг.
А еще в «шашлычках» можно купить овощи, приготовленные на мангале. Мне лично нравится, беру периодически. Так, картофель стоит 450 руб/кг, баклажаны и болгарский перец по 900 руб/кг. Грибы я не ем, но приведу в пример цену – 1000 руб/кг.