Как просто, но необычно. Волжский рецепт особой летней окрошки

У жителей Астраханской области есть уникальный рецепт окрошки. Он известен им с детства. Особенность этого блюда в том, что вместо мяса используется вобла и кладется в блюдо жареная картошка, а не вареная. Вкус у такой окрошки, конечно, на любителя. Но многие астраханцы и туристы утверждают, что ничего вкуснее этой окрошки они не пробовали. Блюдо имеет исторические корни, связанные с Астраханью, и считается одним из вариантов старинной русской кухни.

Ингредиенты: вобла вяленная - 3 шт, картофель— 4-5 шт.; вареные яйца— 4 шт.; огурцы небольшие - 3 шт.; редиска - 7-8 шт, зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу; квас  — 1–1,5 л; сметана — по вкусу; соль, перец— по вкусу, хлебный квас.


Приготовление: Замочите вяленую очищенную воблу в тёплой воде на 15 минут. Далее разберите мясо воблы на мелкие кусочки.  Картофель нарежьте кубиками и обжарьте до образования корочки. Порежьте огурцы, редиску, яйца. Мелко нарежьте зелень. Смешайте все ингредиенты и разложите по тарелкам. Посолите, поперчите, залейте квасом.