Что случилось с колбасой? Продукт теряет популярность
Продажи колбасы в стране падают. Всё больше россиян отказываются от этого продукта. Почему так происходит и чем можно заменить колбасу из магазина?
Непопулярный продукт
По данным аналитической компании NTech, которые приводит «Российская газета», в январе-марте продажи сосисок и сарделек в натуральном выражении сократились на 1,9%, варено-копченых и полукопченых колбас – на 1,4%, а сырокопченых и сыровяленых – сразу на 10,8%. Исключением стали вареные колбасы и ветчина, прибавившие символические 0,2%. При этом практически все категории продолжают расти в денежном выражении, что объясняется прежде всего повышением цен.
Цена растёт, а качество — нет
Сегодня многие покупатели сталкиваются с проблемой ухудшения качества колбасы. Несмотря на разнообразие предложений на рынке, большинство современных колбасных изделий оставляет желать лучшего. Основные причины этого явления включают замену натурального мяса различными наполнителями, такими как крахмал и соя. Эти замены приводят к потере вкуса настоящего мяса, делая колбасу менее привлекательной для потребителей. При этом колбаса – один из продуктов, который постоянно растет в цене. Средняя цена на вареные колбасы высшего сорта в местных торговых точках колеблется в диапазоне от 680 до 750 рублей за килограмм. Полукопченые колбасы также дорожают. На сегодняшний день они достигли отметки примерно 1000-1300 рублей за килограмм. Но потребители отмечают, что качество колбасы давно уже оставляет желать лучшего.
«Я отказалась от колбасы вообще. То, что я могу позволить себе на свою пенсию, колбасой назвать трудно – в составе что-то непонятное с минимумом мяса. А покупать дорогую колбасу я не имею возможности», – рассказывает пенсионерка Марина Катаева.
Так что неудивительно, что продажи этой продукции падают.
«Мы тоже стали уходить от колбасы. Делаем дома паштеты из рыбы или печени. Берем колбасу только когда пиццу готовим. А так иногда ее хочется, какая-то генетическая память осталась! Но съешь кусочек и понимаешь, что колбаса уже не та, слишком соленая, что ли... Организму неприятно после ее употребления», - говорил читательница КаспийИнфо Ольга Летнова.
Опасный деликатес
Отравления некачественной колбасой – одни из самых распространенных в медицинской практике. Особенно летом надо следить за тем, чтобы данные изделия не нанесли вред организму. И уж, конечно, не приобретать колбасу с открытых прилавков на рынке. Как рассказали нам в региональном отделении Роспотребнадзора, срок хранения вареной колбасы – до 7 дней в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов. Ее рекомендуется хранить в герметичном контейнере или завернутой в пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание и окисление. Копченая колбаса хранится дотрехнедель в холодильнике при той же температуре.
Хочешь вкусно – сделай сам
В последнее время наблюдается интересная тенденция: всё больше людей предпочитают готовить колбасу самостоятельно, вместо того чтобы покупать еев магазинах. Это связано с желанием контролировать качество ингредиентов и наслаждаться настоящим вкусом мяса без искусственных добавок. Особенно популярно приготовление домашней колбасы из курицы или индейки, поскольку эти виды мяса более доступны по цене и полезны для здоровья. «Покупная колбаса теряет свой натуральный вкус. Даже дорогая продукция иногда совсем разочаровывает. Я стала делать колбасу сама. Домашние колбасы получаются намного нежнее и сочнее, чем магазинные аналоги», – рассказывает наша читательница Валентина Максимова.
Ирина Хрошева, к.м.н., доцент кафедры гигиены медико-профилактического факультета Астраханского медуниверситета:
– Колбаса – частый гость на нашем столе. Мы привыкли к этому продукту, но летом свои привычки стоит пересмотреть и сократить употребление колбасы до 2-3 раз в неделю (желательно в первой половине дня). Дело в том, что даже качественные колбасы летом портятся быстрее, чем обычно, риск отравлений возрастает. Колбаса содержит достаточно много соли – это отеки, которые мы получаем, так как соль задерживает влагу в организме. Еще один негативный фактор – жиры, содержащиеся в колбасе. Летом они хуже усваиваются. Фосфаты и нитраты в составе изделия могут привести к тяжести в желудке.