Посетителей меньше, цены растут. Что происходит с российскими заведениями общепита
По итогам первых шести месяцев 2026-го трафик в заведениях общепита по всей России снизился на 6–10%. Потребители все чаще выбирают готовую еду из супермаркетов.
В январе-июне число чеков в пекарнях по всей России сократилось на 10% год к году, в кафе — на 9%, в фастфуд-точках — на 7%, в кофейнях и киосках с мороженым — на 6%, следует из подсчетов «Эвотора». В Москве, в частности, кризис на ресторанном рынке ощущается также серьезно.
О снижении посещаемости говорят и сами участники рынка. В сервисе для оплаты чаевых «Нетмонет» отмечают, что особенно заметно упал трафик в классических ресторанах и кафе среднего ценового сегмента.
Снижение посещаемости объясняют стремлением потребителей сокращать необязательные расходы. Среди кофеен стагнация вызвана плотностью рынка, который находится в фазе высокой конкуренции.
Посетителей также отталкивает повышение цен, считает эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. К тому же, по словам экспертов, серьезную конкуренцию операторам общепита составляют торговые сети, которые активно наращивают ассортимент готовой еды.
При этом рестораторы и владельцы точек фастфуда компенсируют снижение трафика ростом цен: сумма среднего чека выросла за период на 4–18% в зависимости от сегмента.
По данным Росстата, в январе—мае 2026 года выручка операторов общепита выросла на 18% год к году, до 2,44 трлн руб. Такой рост — следствие инфляции, из-за которой увеличивается средний чек, пишет "Коммерсант".
По данным "Эватора" в первом полугодии 2026-го потребители в среднем тратили в фастфуд-точках 530 руб. Это на 18% больше, чем в первоми полугодии 2025-го.
В пекарнях чек вырос на 10% - до 259 руб., в кофейнях — на 7%, до 469 рублей, в кафе — на 5%, до 845 руб., в киосках с мороженым — на 4%, до 354 рублей говорят специалисты.
При этом растет число закрытых точек общепита.