Как правильно хранить хлеб и можно ли его есть с плесенью: советы эксперта

Хлеб уже давно стал продуктом не из самых дешевых. Стоимость некоторых буханок достигает десятков рублей. Вопрос его правильного хранения – это не только вопрос сохранения здоровья, но и элементарной экономии семейного бюджета. Чтобы хлеб дольше оставался свежим и безопасным для здоровья, важно соблюдать простые правила хранения.

Как рассказала заместитель директора НИИ хлебопекарной промышленности Олеся Савкина «Российской газете», срок годности хлеба зависит от сорта муки и упаковки: белый пшеничный в упаковке хранится до 3 суток, без нее – всего сутки; ржаной или ржано-пшеничный может лежать в упаковке до недели (обычно 3–7 дней), а без нее – около полутора суток.

Если на хлебе появилась даже небольшая плесень, «спасти» его нельзя. Удаление заплесневелого куска не поможет: невидимые нити грибка уже пронизали весь батон, а многие виды плесени вырабатывают микотоксины – вещества с канцерогенным эффектом. Употребление такого продукта опасно для здоровья и может привести как к пищевому отравлению, так и к серьезным заболеваниям при накоплении токсинов в организме.

Чтобы продлить жизнь буханке, соблюдайте простые рекомендации: храните хлеб в прохладном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха, идеально подойдет деревянная или пластиковая хлебница; не держите белый и черный хлеб вместе, они обмениваются влагой, что меняет их вкус и текстуру; если дома слишком влажно, положите в хлебницу кусочек сахара или сухарик, а если сухо – ломтик яблока. Для длительного хранения хлеба хорошо подходит холодильник. На его полках появление плесени резко замедляется (до 10–15 дней). Но в холодильнике хлеб черствеет быстрее.

Даже после истечения срока годности, указанного производителем, хлеб можно есть только если у него нет посторонних запахов затхлости или прогорклости. Но лучше использовать такой хлеб для приготовления сухарей.

.

.

.

.