Состав колбасы резко изменился из-за нехватки курятины? 

По словам председателя правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ) Юлии Панферовой, переработчики испытывают острую нехватку предложения мяса птицы. Такая ситуация приводит к росту закупочных цен. Производители мясных изделий вынуждены покупать курятину по 190 рублей за кг, тогда как в розницу ее стоимость составляет 165 рублей за кг. 

Напряженная ситуация с поставками мяса птицы заставляет производителей мясных изделий пересматривать рецептуры и заменять по возможности курицу свининой, рассказала Панферова «Российской газете».

Она видит причины ситуации в росте потребления птицы как наиболее доступного источника белка - спрос на курицу вырос сильнее, чем выросло производство в стране. На это наложился сезонный рост спроса. Кроме того, Беларусь ограничила поставки мяса птицы, и крупнейший производитель Казахстана закрыт на ввоз.

Однако в Минсельхозе не видят повода для беспокойства. По данным министерства, за пять месяцев 2023 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство птицы в сельскохозяйственных организациях (крупных, средних, малых) увеличилось на 1,9%, достигнув 2,7 млн тонн.

Как рассказали "РГ" в ведомстве, ценовая ситуация на продовольственном рынке стабильна, по большинству позиций рост отпускных цен производителей в целом соответствует темпам инфляции. В частности, на мясо кур за год цена выросла на 6%. А текущая динамика цен носит сезонный характер.

"При этом в ряде приграничных регионов в этом году наблюдается локальное сокращение производства мяса, что связано с оперативной обстановкой", - признают в Минсельхозе.

Ранее мы рассказывали, что происходит с ценами на курятину в Астрахани.