Радуем близких особенным: рецепт супа-пюре из грибов

Если вы хотите порадовать близких чем-то особенным и удивить их, приготовьте суп-пюре из грибов. Его нежная текстура и сливочный вкус идеально подойдут для домашнего обеда.

Берем:
картофель — 3 шт.
лук — 1–2 шт.
шампиньоны — 600 г
сливки 33% — 200 г
сливочное масло — 70 г
растительное масло для жарки
мускатный орех — щепотка
соль, черный молотый перец — по вкусу
молоко — 0,5–0,7 л


1. Картофель чистим и нарезаем кубиком. Заливаем водой на 2–3 см выше его уровня и отвариваем до готовности.

2. Свежие шампиньоны и лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного. Приправляем солью и чёрным молотым перцем по вкусу.

3. Готовый картофель смешиваем с грибами и луком, воду от картофеля не сливаем. Измельчаем массу блендером или комбайном и делаем пюре.

4. Для соуса в отдельной посуде растапливаем сливочное масло (40–50 г) и добавляем щепотку мускатного ореха. Затем всыпаем 2 ст. л. муки с небольшой горкой и быстро размешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
В соус вливаем холодное молоко, постоянно помешивая, и варим до консистенции питьевого йогурта.

5. Соус смешиваем с пюре. Пробуем на вкус и, если нужно, добавляем специи.

6. Добавляем сливки в суп, провариваем, постоянно помешивая, ещё 2–3 минуты на медленном огне.

Крем-суп из шампиньонов готов!
При подаче украсить обжаренными грибами и листочками свежей петрушки. Не поленитесь и приготовьте сухарики, с ними крем-суп еще вкуснее.