Заготавливаем перец на зиму
Летом мы часто готовим фаршированный перец. А как сделать так, чтобы и зимой можно было наслаждаться этим блюдом? Рассказываем о двух несложных способах заготовить этот овощ на зиму.
.webp)
1. Заготовка в банках
Берем на 3-литровую банку:
болгарский перец — 17-20 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — 80 мл
уксус 6% — 50 мл (3 ст. л. + 1 ч. л.).
Если вдруг под рукой оказался только 9% уксус, берем его 33,3 мл (2,2 ст. лож.).
1. Подготавливаем перец, очищаем от плодоножек и семян, затем тщательно промываем.
2. Моем 3-литровую банку с содой или средством для посуды. Хорошо промываем и обдаем паром из чайника. Переворачиваем, даем стечь воде. Крышку кипятим 5 минут.
3. Перец укладываем в банку, количество овощей зависит от их размера и формы. В одну трёхлитровую банку может поместиться от 15 до 20 штук перцев.
4. Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и, как маринад закипит, заливаем в банку и закатываем.
5. Переворачиваем и укутываем заготовку до остывания.
Зимой достаем и начиняем разным фаршем.
2. Заготовка в морозилке
Если у вас в хозяйстве имеется морозилка, можно овощ заморозить.
Подготавливаем перец, очищаем от плодоножек, затем тщательно промываем.
Чтобы мы могли сложить перцы один в один, бланшируем в кипящей воде минуты 2-3, не больше, иначе перец потеряет форму, даём стечь воде и остыть.
Перец складываем стаканчиком (один в один), упаковываем в полиэтилен или укладываем в контейнер и помещаем в морозилку.