Интересный рецепт вкусной закатки - салат «Бакат»

Если вы ищете новый рецепт для консервации, то берите на заметку. Я уже много лет готовлю салат из баклажанов под названием «Бакат», и всякий раз, когда открываю очередную баночку, слышу только восторженные отзывы. Салат можно есть как самостоятельное блюдо, так и добавлять к любому гарниру. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Берем:
2 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
0,5 кг моркови,
0,2 кг чеснока,
50 г соли,
150 г сахара,
100 г уксуса столового 9%,
450–500 г растительного масла,
1,3 кг помидоров.

При необходимости количество можно пропорционально уменьшить или увеличить.

1. Баклажаны чистим, режем и замачиваем ненадолго в подсоленной воде.

2. Перец болгарский очищаем от семян, моем, нарезаем соломкой. 

3. Морковь чистим и натираем на тёрке или в комбайне. Чеснок мелко нарезаем.

4. Помидоры пропускаем через мясорубку.

5. В массу добавляем болгарский перец, морковь, чеснок, масло, соль, сахар, доводим до кипения. Кладём баклажаны и варим еще около часа 40–50 минут.

6. Затем раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.