Это просто наслаждение. Пельмени из сазана по бабушкиному рецепту

Некоторые блюда сразу делают дом теплее: запах свежей выпечки, наваристый бульон… И, конечно, домашние пельмени. Пельмени из сазана — это блюдо особенное, которое собирает всех членов семьи за столом. А если рыбу поймал кто-то из близких, это лишний повод похвалить не только повара, но и рыбака!

Берем:
Для теста:
мука — примерно 3 стакана;
яйца — 2 шт.;
вода — 1 стакан кипятка (с ним тесто получается эластичным);
растительное масло — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.

Для начинки:
филе сазана — 1 кг;
репчатый лук — 1 большая луковица;
чеснок — 2 зубчика (по желанию);
соль, черный перец, другие специи — по вкусу.

1. В миску высыпаем муку, в середине делаем углубление, разбиваем туда яйца, добавляем соль и растительное масло. Перемешиваем и вливаем стакан кипятка. 

2. Вымешиваем тесто, пока оно не станет эластичным, при необходимости добавляем немного муки. Затем заворачиваем его в пищевую плёнку и оставляем «отдыхать» примерно на 30 минут.

3. Подготавливаем рыбу. Очищаем сазана, моем. Секрет моих пельменей в начинке. Так готовили моя бабушка и мама. Разрезаем сазана на крупные части. В глубокую сковороду наливаем немного воды, добавляем разные специи: чёрный перец, лавровый лист, соль и немного растительного масла, кладем рыбу и накрываем крышкой.Через некоторое время куски переворачиваем. Когда рыба протушится, выкладываем ее на тарелку и остужаем.

4. Затем выбираем кости и расщепляем мякоть.
Репчатый лук мелко режем, обжариваем, перемешиваем с рыбой. По желанию можно покрошить чеснок. Для сочности в начинку добавляем несколько ложек оставшегося бульона, при необходимости солим.

5. Раскатываем тесто в тонкий пласт. С помощью стакана или формочки вырезаем кружочки. На каждый выкладываем немного начинки и аккуратно защипываем края.

6. Оставляем небольшое отверстие с одной стороны, чтобы попадал бульон во время варки и пельмени были более сочными.
Отваривайте пельмени в кипящем рыбном бульоне. После того как они всплывут, варите примерно 5–7 минут.

Если налепили много или делали заранее, такие пельмени отлично хранятся в морозилке — просто выложите на доску, присыпанную мукой, и заморозьте, после чего сложите в пакет. Отварите по мере надобности.

Просто наслаждение — есть ароматную уху с рыбными пельменями. Если подавать без бульона, можно полить пельмени растопленным сливочным маслом, сметаной, домашним майонезом и посыпать свежей зеленью. 

Приятного аппетита!