Как сделать вкусную приправу для разных блюд 

Замороженную зелень можно использовать в супах, соусах, рагу, при запекании мяса, в качестве начинки для осетинского пирога и даже в качестве основы для смузи.

Рубленая

Переберите зелень, удалите пожелтевшие листья. Тщательно промойте ее и просушите на бумажном полотенце до полного испарения влаги. Мелко нашинкуйте и переложите на пищевую пленку. Скрутите пленку с зеленью внутри в аккуратную трубочку. Уберите в морозильную камеру. При необходимости от такой «колбаски» легко отрезать нужное количество заготовки.

В формочках с маслом

Мелко нашинкованную зелень разложите по ячейкам формочек для льда и залейте растопленным сливочным или оливковым маслом холодного отжима. Заморозьте. Получившиеся ароматные кубики станут отличной заправкой для отварного картофеля, стейков или пасты.

Каждый вид зелени можно замораживать по отдельности, но иногда удобнее создавать витаминные миксы. Например, классическое сочетание — петрушка, укроп и зеленый лук — подойдет для супов.

Для кавказских блюд можно заморозить вместе кинзу и петрушку, для итальянских — базилик, тимьян и орегано, для рыбы — укроп и эстрагон, а для смузи — шпинат и петрушку.

Зеленое масло

Оно получается аппетитным и очень вкусным. Можно подавать порцию к завтраку с горячим хлебом.

Берем:
1 пучок петрушки;
1 пучок укропа;
180 г сливочного масла;
цедра половинки лимона;
0,5 чайной ложки соли.

1. Произвольно нарезаем зелень петрушки и укропа. Отправляем в блендер и тщательно измельчаем.
2. Добавляем мягкое сливочное масло, цедру лимона, соль и взбиваем до однородности.
3. Кладем примерно по 2 столовые ложки зелёного масла на пищевую плёнку и заворачиваем, делая колбаски. Можно разложить по формочкам, закрыть крышками и убрать в морозилку.

Держим такое масло в морозилке и достаем при необходимости.

Томатное пюре

Сделать томатное пюре в домашних условиях очень просто. Для этого вам понадобятся перезревшие или мягкие помидоры. Измельчите их блендером.
Сочетание зелени может быть самым разным. Например:
Петрушка, чеснок, острый перец.
Укроп, зеленый лук, чеснок.
Базилик, чеснок, сладкий перец.
Острый перец, чеснок, кинза.
Чеснок и острый перец.
Петрушка, укроп, зеленый лук.

Ингредиенты измельчаем с помощью блендера или нарезаем ножом. Добавляем в томатное пюре, перемешиваем. Разливаем по силиконовым формочкам для маффинов или в небольшие пластиковые контейнеры и замораживаем. Полученные томатные «шайбы» удобно бросать прямо в кипящий соус или борщ. Если вы используете твердые контейнеры, то после заморозки просто окуните их на пару секунд в горячую воду, и заготовка с легкостью выскочит из формы.

Ароматная заправка

Берем:
Помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 0,5 кг
Чеснок — 5-6 зубков
Петрушка — 1 пучок
Базилик фиолетовый — 1 пучок
Перец горький — 1 шт.

1. Все овощи и зелень измельчить в кухонном комбайне.

2. Затем разлить густую массу в силиконовые формочки либо пластиковые контейнеры. Замороженный соус можно вынуть из формы и сложить в пакет для хранения в морозильной камере или оставить в форме. Такая приправа зимой может дополнить любые блюда. А если добавить немного соли, то можно мазать на хлеб в качестве аджики. Аромат — не передать.